2023年必比登推薦名單出爐，台北入選45家，不過蟬聯5屆的阜杭豆漿、永康牛肉麵，今年都跌出名單外；而台南有9家新入選，成了四都最多，其中一家巷弄內的鍋燒麵，因為使用不加工原型食材，獲得青睞，而台中今年也有四家新入選必比登。

每天現場手擀麵，麵條的Q彈用看的就看得出來。

打在桌上麵條還會動，擀麵手藝是店家強項也是麵的靈魂，麵條川燙後起鍋淋上肉燥和秘製麻醬，一碗麵好吃到，入選2023年米其林必比登推薦。

新加坡遊客：「我們從新加坡來的，前幾個禮拜就已經在那個，米其林的APP裡面(看到候選名單)，手工吃得出他每一條的麵都是很Q彈。」
二代老闆王俊眷村小孩擀麵技巧，從阿嬤傳到爸爸再到兒子，在台中清水鎮南街自立門戶，開了一家老士官擀麵店，光靠這技巧麵店傳香將近一甲子。

第二代老闆王俊：「Q度是透過手去揉它揉出來的，這個是機器沒有辦法取代，每天一包麵大概都要做兩個鐘頭。」

除了老士官擀麵店，台中新入選必比登推薦的還有西式甜點店「MINIMAL」、夜間部爌肉飯和沙卡燒酒雞餐館。


沙卡位在大雅中山路大同巷主打古早味台菜，擺整桌真彭湃招牌燒酒雞湯鮮甜雞胸肉軟嫩，而往南走也有必比登平民美食。

隱身在台南中西區巷弄中，簡單一碗鍋燒意麵加入一隻蝦、豬肉片蛤仔、玉米筍、綠色蔬菜，主打原型食物無加工品嘗得到單純美好，獲得必比登評審青睞。

遊客：「剛好看到(名單)因為本來就要來台南這邊。」

不過2023年米其林必比登推薦，總共139家入選其中台北入選45家，但也有15家跌出名單外。

像是台北人氣早餐店阜杭豆漿傳統中式早餐，常常一早就要排隊招牌厚燒餅夾油條，吸引不少國內外觀光客，蟬聯5屆必比登今年缺席還有這家。

店家：「來先生，你的麵來了。」

台北永康街永康牛肉麵也是人氣名店，用餐時間高朋滿座各種湯頭牛肉麵，讓嘗過的人回味無窮不過今年也是落榜，但好味道各有所好留給饕客親自品嚐。

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